Главная » Рецепты


Топинамбур рецепты приготовления при сахарном диабете



Топинамбур при сахарном диабете

Сахарный диабет – весьма распространенное заболевание эндокринной системы, универсального лекарства против которого, к сожалению, не существует. Тем не менее, снизить уровень сахара в крови и стабилизировать общее состояние людей, страдающих этим недугом, можно не только при помощи медикаментов, но и благодаря использованию в пище определенных продуктов питания. К ним, в частности, относится топинамбур – очень полезное во всех отношениях растение, клубни которого, напоминающие картофель, издавна используются для приготовления всевозможных блюд. Они имеют достаточно приятный вкус и могут употребляться в пищу как в свежем виде, так и после термической обработки. При этом кроме всевозможных витаминов, аминокислот и минеральных веществ в клубнях топинамбура содержится инулин – полисахарид, который является растительным заменителем инсулина. Поэтому сегодня после многочисленных научных исследований полезных свойств этого растения ученые пришли к единодушному убеждению, что регулярное употребление в пищу плодов топинамбура людьми, которые страдают сахарным диабетом, весьма благоприятно сказывается на состоянии их здоровья.

Рецепты из топинамбура при сахарном диабете

Какие же блюда можно приготовить из топинамбура, чтобы сохранить полезные свойства этого продукта и снизить уровень сахара в крови? В первую очередь, это полезные и очень вкусные салаты, которые диабетикам рекомендуется есть по утрам натощак. Их рецепты могут варьироваться в зависимости от того, какие именно еще продукты есть в холодильнике. Однако самый простой вариант – почистить клубни топинамбура, натереть их на крупной терке, приправить мелко нашинкованным луком, солью и растительным маслом. Такой салат прекрасно усваивается организмом, очищает кровь от избытка сахара и при этом дает удивительное ощущение сытости. При этом салат из топинамбура помогает бороться с избыточным весом, на который нередко жалуются люди, страдающие сахарным диабетом.

Читать ещё Ромашка при боли в горле

Отварным топинамбуром можно заменять обычный картофель. которым из-за крахмала людям с повышенным уровнем сахара в крови злоупотреблять не следует. Кроме этого, клубни топинамбура можно приготовить, как картофель фри, зажарив в растительном масле, или же отварить, растолочь с молоком и получить восхитительное на вкус пюре, легкое и очень полезное.

Вообще же, топинамбур можно использовать в качестве заменителя многих привычных блюд, от которых диабетикам бывает крайне сложно отказаться. Если топинамбур нарезать кубиками, залить кипятком на 2-3 минуты, а затем промокнуть салфеткой и обжарить на сковороде до золотистого цвета, то получится прекрасное сырье для кофе. обладающего очень тонким и изысканным вкусом. Такой напиток людям с сахарным диабетом можно пить без ограничений, не опасаясь того, что он может причинить вред и без того пошатнувшемуся здоровью. Кроме этого, высушенный топинамбур можно добавлять в компоты, которые приобретают очень оригинальный и приятный вкус.

Варенье, желе, запеканка, икра и повидло – вот далеко не полный перечень блюд, которые можно приготовить из топинамбура и включить в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Однако если времени на создание кулинарных шедевров нет, то можно просто натереть клубни этого растения на мелкой терке, выдавить сок и пить его по 50 мл перед каждым приемом пищи. Этот рецепт борьбы с повышенным содержанием сахара в крови можно использовать постоянно, если заготовить топинамбур на зиму в достаточно большом количестве. При этом благодаря инулину можно будет время от времени радовать себя лакомствами, которые входят в перечень продуктов, запрещенных к употреблению диабетиками.

Стоит ли употреблять топинамбур при сахарном диабете

  • Приготовление топинамбура для диабетиков
  • Салаты из топинамбура
  • Запеканка из земляной груши

В настоящее время лечение топинамбуром различных заболеваний стало очень популярным. Однако можно ли употреблять земляную грушу при сахарном диабете? Этим вопросом интересуются многие больные, боясь нанести вред организму. Чтобы узнать всю правду о топинамбуре и его влиянии на организм человека, следует понять, что представляет собой этот овощ.

В России топинамбур еще называют волжской репой или земляной грушей, а в Европе он носит названиеиерусалимский артишок. По внешнему виду этот овощ немного напоминает подсолнух. У него такой же прямой стебель и большие желтые цветы. Однако, в отличие от последнего, польза топинамбура в клубнях, находящихся в почве. В них ученые обнаружили целый комплекс незаменимых для человека аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов.

Помимо этого, в составе земляной груши содержится еще одно очень важное для диабетиков вещество - инулин. Именно из-за него врачи всего мира советуют принимать топинамбур при сахарном диабете. Употреблять в пищу корнеплод земляной груши можно в сыром, отварном, запеченном или жареном виде, добавлять в салаты и супы. Блюда с топинамбуром очень вкусны и полезны, причем многие рецепты подойдут для диабетиков. Итак, как приготовить топинамбур и сохранить все его лечебные свойства?

Приготовление топинамбура для диабетиков

Большой ценностью обладает сироп топинамбура, польза его в том, что он снижает уровень глюкозы в крови, улучшает обмен веществ, нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет.

Некоторые люди приобретают этот замечательный продукт в готовом виде в лечебных центрах. Однако его не так уж трудно приготовить самостоятельно, тем более этот овощ произрастает у многих прямо на грядке.

Для приготовления целебного сиропа клубни тщательно вымывают под холодной проточной водой. Далее, если есть желание, очищают от кожицы, но этого можно и не делать, поскольку в кожуре также содержится инулин. Очищенный корешок пропускают через мясорубку и отжимают сок. Процеживают сок через 2-3 слоя марли. После этого нагревают очищенный сок до 50ºС. Поддерживая эту температуру, прогревают в течение 5-7 минут. Затем охлаждают. Повторяют процедуру трижды, чтобы сироп немного загустел. В последний раз в горячую массу добавляют сок лимона. Готовый сироп переливают в стеклянную бутыль и хранят в прохладном месте.

Вернуться к оглавлению

Салаты из топинамбура

Для диабетика можно приготовить вкуснейшие салаты из свежего топинамбура, польза их наиболее высока, ведь некоторые полезные вещества при термической обработке улетучиваются.

  1. Несколько клубней земляной груши, свежий огурец и редис моют под проточной водой и нарезают небольшими кубиками или пластинками. Складывают в глубокую миску для салата. Добавляют мелко нарубленную зелень. Заправляют салат оливковым маслом и хорошенько перемешивают.
  2. Клубни топинамбура очищают и натирают на крупной терке. Яблоко кислых сортов также очищают от кожуры и семян и измельчают на терке. В салатнице смешивают обе натертые массы, добавляют квашеную капусту, заправляют оливковым маслом.
  3. Смешивают измельченные на терке клубень земляной груши и морковь, добавляют нарезанный кубиками соленый огурец и рубленую зелень. Заправляют растительным маслом холодного отжима.

Вернуться к оглавлению

Запеканка из земляной груши

Топинамбур при диабете будет полезен и в запеченном виде. Поэтому его можно использовать среди ингредиентов для запеканки.

Топинамбур – помощник при сахарном диабете

С топинамбуром, а в простонародье земляной грушей, знакомы многие. Это симпатичное растение из семейства подсолнечников настоящий клад полезных элементов и витаминов. Если у подсолнуха все полезное сверху, то топинамбур, в прямом смысле, зарыл свои сокровища в землю, так как самая ценная часть этого растения это клубни.

Чем полезен топинамбур при диабете?

В состав этого неказистого на вид, но вкусного корешка входит большое количество витаминов и минералов. Топинамбур содержит пектин, органические кислоты, клетчатку, жиры, белки и аминокислоты. Он поможет порадовать человеческий организм витаминами группы В (1, 2 и 6), аскорбиновой и никотиновой кислотами, каротинами. Из микроэлементов в нем находятся: магний, фтор, натрий, калий, кремний, кальций, хром. По содержанию железа земляная груша опередила не только свеклу, но и морковь, репу и картофель.

При диабете наибольшей ценность данного корнеплода является наличие природного инсулина – инулина. Так что не удивительно, что врачи в первую очередь советуют употреблять это вкусный продукт. Тем более он полезен и при диабете 1 типа и при заболевании 2 типа.


При инсулинозависимом диабете (тип 1) топинамбур должен регулярно попадать в организм, только при таком условии лечение будет иметь эффект. Инулин, попадая в организм больного, беспрепятственно проникает во все органы и замещает глюкозу в обменных процессах. Энергетический клеточный голод снижается. На клеточном уровне встраиваясь в структуру инулин, позволяет регулировать уровень всасываемости глюкозы. Благодаря этому происходит стойкое снижение концентрации сахара в крови, что и требуется для хорошего самочувствия. Стабилизация уровня глюкозы станет катализатором, который заставит поджелудочную железу начать вырабатывать свой инсулин, этому же поспособствуют и микроэлементы, содержащиеся в корне растения.

При диабете 2 типа топинамбур также помогает снизить и нормализовать содержание сахара в крови, отрегулировать всасываемость глюкозы, увеличить выработку инсулина поджелудочной железой. А также:

  • Поможет снизить уровень холестерина, ускорить обмен веществ, как следствие, снижение массы тела у людей, страдающих ожирением.
  • Улучшит работу печени и органов ЖКХ.
  • Оптимизирует синтез гормонов.

В результате приема топинамбура при сахарном диабете у больного улучшается общее самочувствие, поднимается настроение и повышается работоспособность.

Как и с чем принимать?


Чтобы получить эффект при лечении диабета земляной грушей можно приготовить следующий настой: 3-4 ложки перетертых на терке корнеплодов заливают литром кипятка. Дают настояться в течение 3 часов, а затем пьют как обычный чай или воду, только обязательно без сахара.

Топинамбур -земляная груша

Еще можно пить свежевыжатый сок, по половинке стакана за 30 минут до еды, 3 раза в сутки. Курс приема не более 2-х недель, после чего делают десятидневный перерыв. После него пропивают еще 14 дней.

Топинамбур хорош в любом виде. Кто-то предпочитает добавлять его в салат, кто-то любит запечь в духовке, кому-то по вкусу вареные корнеплоды. Выбрать можно любой рецепт. Регулярно употреблять топинамбур в пищу надо не только при диабете. Вполне здоровые люди могут кушать его для профилактики, тем более что он помогает и при частых головных болях, и при нервных стрессах, и при авитаминозе.

Клубни этого растения хорошо сохраняются в погребе всю зиму, также они неплохо чувствую себя в земле, если только нет сильных заморозков. В общем, питаться им можно практически круглый год, улучшая самочувствие и снижая уровень глюкозы в крови.

Главный диабетолог РФ: «Чтобы сахар был в норме, промойте кожу вокруг пупка и на 8 часов…»
Читать далее

Еще в далеких 90-х мои родители выращивали на даче топинамбур. Похож он внешне на картошку, чистится легко, съедается в принципе нормально. Больше одного клубня земляной груши мы за один раз не могли с братом одолеть, но в принципе ели с охоткой. Оказывается, в топинамбуре масса полезных элементов.

Добавить комментарий Отменить ответ

Известный врач поведал, как победить ДИАБЕТ! Сахар будет в норме, если утром.

Источники: http://onwomen.ru/topinambur-pri-saharnom-diabete.html, http://saharvnorme.ru/pitanie/produkty/topinambur-pri-saxarnom-diabete.html, http://adiabet.ru/lechenie/topinambur-pomoshhnik-pri-saxarnom-diabete.html

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения



Меню


Избранные статьи

Что такое молочница у женщин

Симптомы молочницы у женщин. Первые далее...

С чем приготовить куриную грудку

Куриные грудки, филе Что далее...

Крыжовник полезные свойства и противопоказания

Крыжовник является многолетним, многоствольным кустарником с достаточно длительным периодом далее...

Ли аллергия барсучий жир

Барсучий жир для лечения далее...

Как убрать отеки с глаз быстро

Отеки после блефаропластики Синяки и отёки далее...





Популярные статьи

Рак желудка первые симптомы сколько живут (355)

Как болит желчный пузырь симптомы (222)

Симптомы болезни альцгеймера на ранней стадии (162)

Воспаление тройничного нерва симптомы и лечение (51)

Экстракт конского каштана сделать в домашних условиях (39)

Питание для мужчин для потенции (31)

Что лучше ацикловир или зовиракс (31)

Кальций глюконат внутривенно для чего (29)







Консультация в любой области медицины



Thumbnail

Кардиология

Сердце — это биологический маятник организма. Сохранить здоровье сердца и сосудов жизненно важно для активной жизнедеятельности.

Подробности…
Thumbnail

Офтальмология

Глаза — зеркало души и показатель здорового организма. Как сохранить зрение? Как сберечь здоровье и красоту глаз на многие годы?

Подробности…
Thumbnail

Гастроэнтерология

Гастроэнтерология — комплексный раздел медицины, изучающий работу ЖКТ человека, заболевания и методы их лечения.

Подробности…
Thumbnail

Стоматология

Здоровые зубы — важный фактор, от которого зависит не только красота улыбки, но и уверенность в себе.

Подробности…